НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ ДЛЯ УМНЫХ ЛЮДЕЙ

Хлеб « Дорофея» — это настоящий хлеб для умных людей. Для умных людей, которые хотят защитить своих детей и себя от аллергии, сахарного диабета, онкологии, ожирения, сердечнососудистых заболеваний. Для умных людей, которые хотят быть вместе со своими любимыми молодыми, красивыми, здоровыми и счастливыми. Для умных людей, которые понимают пользу настоящих продуктов, созданных природой и руками человека и вред продуктов, являющимися результатом работы химической промышленности и заводских конвейеров. Для умных людей, которые не желают тратить время и деньги на врачей, а хотят жить в любви, заниматься творчеством, любимым делом вместе со своими детьми, друзьями и любимыми.

Наш хлеб даст вам силы и чистую энергию для счастья, долгой и активной жизни, заложит основу здоровья ваших детей. Технологии изготовления нашего хлеба уже 10 000 лет. Самый простой хлеб готовится не менее 16 часов. Мы не используем современных технологий и ингредиентов при приготовлении нашего хлеба, мы раскрываем всю пользу зерна с помощью мастерства наших пекарей и традиционных методов работы с зерном. Мы используем только ингредиенты, которые человечество употребляет в пищу не менее 7000 лет. Наш хлеб делается только из муки, воды, соли, меда, оливкового масла, солода и настоящих специй. В нашем ассортименте есть хлеба из всех видов муки и каждый найдет себе хлеб по вкусу. Мы создаем хлеб, о котором сложено столько песен и стихов, который боготворили люди во все времена, хлеб который и есть сама жизнь.

Чиабатта с оливками.
chiabata

Состав мука пшеничная органическая  БИО, вода, соль морская, оливки.

Выпекается только по воскресеньям.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 240 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 600 г

 

Цена: 
150 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Хлеб Орех-Изюм
oreh

Состав мука пшеничная органическая  БИО , Мука ржаная органическая цельнозерновая Био, вода, соль, изюм, грецкий орех.

Выпекается только по средам

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 270 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 9,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 49,0 г.

Вес 550 г

 

Цена: 
150 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Хлеб органический с чесноком и розмарином
chesnok

Состав мука пшеничная органическая БИО, вода, чеснок, розмарин, соль морская.

Выпекается только по пятницам к 14 .00

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 200 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 550 г

Цена: 
120 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Хала (Плетенка сдобная)
pletenka

Состав мука пшеничная органическая  БИО, вода, соль, сливочное масло, яйцо, сахар, молоко.

Выпекается только по субботам к 11.00

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 256 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 7,9 г, жиров — 2,6 г, углеводов — 51,0 г.

Вес 400 г

 

Цена: 
160 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Рижский
9

Состав: мука ржаная сеяная, вода, мука пшеничная в/с, мука ржаная обдирная, солод белый (пророщенное зерно ржи, высушенное и перемолотое), мед, соль морская, тмин.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 230 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 5,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 650 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Невский с семенами и морковкой
_MG_6943

Состав: мука ржаная обдирная, мука цельнозерновая пшеничная, мука пшеничная высший сорт, вода, пророщенное зерно ржи, мед, соль морская,семена подсолнечника семена тыквы семена льна кунжут морковь.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 9,0г, жиров — 1,0г, углеводов — 50,0г.

Вес 620 г

Цена: 
150 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Невский
8

Состав: мука ржаная обдирная, мука цельнозерновая пшеничная, мука пшеничная высший сорт, вода, пророщенное зерно ржи, мед, соль морская.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 250 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 9,0 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50, 0 г.

Вес 580 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Молочный
7

Состав: мука пшеничная, молоко, вода, мука ржаная, мед, масло оливковое, соль морская.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 250 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50, 0 г.

Вес 600 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Мельницкий
6

Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная высший сорт, мука ржаная, вода, соль морская.

Выпекается только по четвергам.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 250 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 9,0 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 600 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Карельский
5

Состав: мука пшеничная в/с, вода, мука ржаная, мед, солод красный (пророщенное зерно ржи, высушенное, обжаренное и перемолотое), кориандр, соль морская.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 250 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 7,0 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 52,0 г.

Вес 600 г

Цена: 
150 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Идеальный с семенами
_MG_6895

Состав: мука пшеничная в/с вода соль семена подсолнечника семена тыквы семена льна кунжут.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 245 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 550 г

Цена: 
120 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Идеальный
4

Состав: мука пшеничная в/с, вода, мука ржаная, соль морская.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 240 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 750 г

Цена: 
120 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Земгальский с семечками
11

Состав: мука ржаная обдирная, вода, солод красный (пророщенное зерно ржи, высушенное, обжаренное и перемолотое), мука пшеничная в/с, мед, соль морская, семена подсолнечника.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 320 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 10,0 г, жиров — 8,0 г, углеводов — 52, 0 г.

Вес 600 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Земгальский с курагой и черносливом
1

Состав: мука ржаная обдирная, вода, солод красный (пророщенное зерно ржи, высушенное, обжаренное и перемолотое), мука пшеничная в/с, мед, соль морская, курага, чернослив.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 280 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,0 г, жиров — 1,5 г, углеводов — 58,0 г.

Вес 600 г

Цена: 
180 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Гриднев 100% рожь
WP_20170607_10_12_30_Pro

Состав мука ржаная цельнозерновая био (80% от веса),мука ржаная обдирная, солод ржаной , тмин, кориандр, мед, соль, вода , отруби ржаные.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 200 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта:белков — 7,0 г, жиров — 1,5 г, углеводов — 40,0 г.

Вес 1000 г

 

Цена: 
160 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Булочки для гамбургеров
gamburger

Состав мука пшеничная органическая  БИО, вода, соль, сливочное масло, яйцо, сахар, молоко, кунжут.

Выпекается только по субботам к 11.00

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 256 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта:белков — 7,9 г, жиров — 2,6 г, углеводов — 51,0 г.

Вес 130 г

 

Цена: 
50 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Бородинский
3

Состав: мука ржаная обдирная, вода, мука пшеничная в/с, солод красный (пророщенное зерно ржи, высушенное, обжаренное и перемолотое), мед, соль морская, кориандр.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 200 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 7,0 г, жиров — 1,5 г, углеводов — 40,0 г.

Вес 850 г

Цена: 
140 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину
Багет
2

Состав: мука пшеничная в/с, вода, мука ржаная, соль морская.

Энергетическая ценность
в 100 г продукта: 240 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта: белков — 8,5 г, жиров — 1,0 г, углеводов — 50,0 г.

Вес 300 г

Цена: 
60 p

Рекомендации по хранению

Добавить в корзину

Рекомендации по хранению

  1. Любой наш хлеб можно и нужно замораживать.Мы печем буханки определенного размера, т. к. даже размер и форма буханки отражаются на вкусе хлеба. Поэтому, если Вы понимаете, что не съедите буханку за 2-3 дня, отрежьте любую часть положите в пакет и в морозилку, за 3-4 часа до употребления достаньте хлеб из морозилки, выньте из пакета и через 3-4 часа у Вас будет хлеб. Если вы замораживали целую буханку, то она будет размораживаться 6-8 часов. Можно перед заморозкой сразу порезать хлеб на ломти и размораживать ломтями за более короткое время. При таком способе не нужно разогревать хлеб в духовке и микроволновке. Это самый правильный способ хранения, т. к. на готовый хлеб, как и на всякий другой продукт из окружающей среды, могут попасть патогенные микроорганизмы. Хлеб может впитать влагу и запахи из холодильника, поэтому мы не рекомдуем хранить хлеб в холодильнике, а при заморозке он даже может сохранить хрустящую корочку.
    Так как наш хлеб не дешевый, то для того, чтобы экономить, нужно его правильно хранить, и тогда вы будете съедать всю буханку и поймете, что наш хлеб выгоднее, чем дешевый.
  2. Хлеб в составе которого есть оливковое масло, молоко, цельнозерновая мука, картошка, сухофрукты и семечки хранится хуже из-за жиров и влаги содержащихся в этих продуктах.
  3. Ржаные хлеба ( Рижский, Бородинский, Земгальский), если вы их не планируете замораживать, нужно хранить в пластиковом пакете, так они меньше черствеют.
  4. Первые сутки после покупки пшеничный (идеальный, молочный) и ржано-пшеничный (карельский, невский, мельницкий, цельнозерновой с картошкой) хлеб, если вы не планируете его замораживать, нужно хранить срезом на деревянной доске чтобы со всех сторон его защищала корочка от высыхания, потом можно нарезать хлеб на ломти и положить в тарелку и накрыть тарелку пластиковым пакетом, периодически тарелку в которой вы таким образом держите хлеб нужно мыть, а пакет менять на новый.
  5. Багеты хранятся не более 4-х часов. Дальше они перестают хрустеть, и их можно использовать только на бутерброды, разрезав вдоль.
  6. Если хлеб высох, то один раз его можно разогреть в микроволновке, но съесть его нужно за 2-3 минуты.

О ХЛЕБЕ

349766

Примечательно, что все народы на планете Земля так или иначе употребляют хлеб, без исключений, разница в предпочтении того или иного вида зерновых: например, для Китая и Японии характерно потребление риса, для стран Латинской Америки – это кукуруза, для славянских народов – это рожь, для южных народов-пшеница. Любой диетолог мира скажет вам что в основе правильного питания любого человека лежат злаки.

Она иллюстрирует полезный баланс продуктов питания в каждодневном рационе. Благодаря изображению в виде пирамиды здорового питания, данная информация лучше воспринимается и откладывается в памяти.Хотя, например, в Канаде такую информацию рисуют в виде радуги, англичанам привычнее видеть тарелку, а шведы и австралийцы более прагматично отдали предпочтение секторной диаграмме.Не смотря на вид изображения, суть концепции остается непоколебимой: в пирамиде здорового питания преобладают злаковые, овощи и фрукты, доля мясных и молочных продуктов снижена, а жиров и сладостей – ограничена. И в этой пирамиде совсем нет ни консервантов ни красителей ни улучшителей и прочих достижений химической промышленности, который так часто перекачевывают в пищевую. То что нужно есть в основном злаки не требует доказательств это аксиома. Мы уверенны что от настоящего хлеба не возможно поправиться, в нем слишком много клетчатки. Раньше люди ели в основном хлеб и ожирение не встречалось вообще. А вот от исскуственных добавок, которые есть теперь почти в любой еде запросто.Это чужеродные вещества организму человека и он не может встроить их в свой метаболизм, поэтому ничего лучшего не находит чем наращивать жировые депо в которые складывает всю гадость которую не способен вывести из себя. Ведь жир перерабатывается организмом в последнюю очередь.

Теперь ответьте себе на вопрос много ли злаков вы едите в день? И самое главное можете ли вы три раза в день есть хотя бы по 100 грамм овсянки? А вот хлеб можете!

 

 

1. Почему хлеб, а не цельное зерно?

ears_of_corn_rye_yellow_ripe_4281_3840x2400

В последнее время очень модно есть зерновые продукты в сыром виде, но на самом деле человечество никогда не ело просто зерно, люди с самого начала цивилизации ели хлеб.У нас в организме просто нет ферментов чтобы переварить и усвоить без вреда сырое зерно и продукты из него. Как известно семена любых растений в том числе и зерно которое является семенем злаков защищено от переваривания животными и птицами , для того что бы они могли распростронять семена по миру. Значит полезные вещества из целого зерна не могут быть усвоены и пеработаны человеческим организмом . именно по этой причине люди перемалывают зерно в муку что бы приготовить хлеб. Но просто перемолатая мука не съедобна она очень сухая проще всего залить водой и есть кашицу. Видимо когда то люди так и сделали. Но мука смешанная с водой через 24 часа закиснет в тепле. В этой смеси начнут поэтапно развиваться разные микроорганизмы и в конце концов победят кисло молочные,получится закваска. Эти микроорганизмы проведут основную работу над мукой ферментируя ее и превращая плохоусвояемые соединения в легкоусвояемые.Далее это все выпекается и готов хлеб. При чем выпекание здесь тоже очень необходимый процесс, исследованиями пищевых институтов подтверждено что непропеченный хлеб так же не усваиваится организмом как и цельное зерно. При выпекании с тестом происходят процессы необходимые для его максимальной усвояемости.У продуктов очень много составляющих не только злополучная каллорийность но и ценность для организма но и что еще очень важно усвояемость. Важно действительно ли организм из такого полезного зерна может всю эту пользу усвоить без предварительного помола, ферментации, биологического обогащение пищи протеинами, важными аминокислотами, важными жирными кислотами и витаминами. Наш ответ-нет. Только в виде хлеба на закваске зерно передает организму всю ту пользу, которую заложила в него природа.

И подтверждение нашим словам заложено в организме самого человека. Вы замечали что хлеб единственный продукт, который никогда не приедается. Даже если вы будете есть черную икру или шоколад каждый день, то очень быстро вам это надоест, а хлеб ни когда не надоедает. Не возможно месяцами есть помидоры, а хлеб можно.

А еще можно есть только (настоящий) хлеб и пить воду и при этом жить. Может вы думаете, что на супер полезных бадах вы протяните хотя бы месяц?

Самый лучший запах который мы знаем с детства это запах свежевыпеченного хлеба он делает человека счастливым (и здесь не важно настоящий этот хлеб или нет) этим пользуются большие торговые сети выпекающие часто замороженные полуфабрикаты или использующие аромамашины что бы запах хлеба распространился по торговому залу и делал покупателей более радостными и заставлял покупать (не только хлеб но и другие продукты).

Еще нам так же хочется отметить что хлеб если он правильно испечен целиком усваивается организмом в организме не образуется ни каких токсических веществ ( как например мочевина от мяса, которую организму еще нужно вывести из себя напрягая почки и если они не справляются то она будет накапливаться в крови приводя к хроническим болезням).

 

 

2. Чем же хлеб так полезен?

image11_

Из таблицы химического состава например Рижского хлеба ( которую мы взяли с сайта http://health-diet.ru ) видно что в 100 граммах хлеба содержатся не только 20-30 процентов дневной нормы витаминов но 40 процентов от дневной нормы клетчатки тогда как в огурце в 100 граммах только 2, 5 % от дневной нормы( кто может съесть в день 4 кг огурцов) и даже сырая овсянка (геркулес залитый водой) только 30%. Химический состав же этого хлеба похож на этикетку от поливитаминов. 100 грамм это всего лишь 2 кусочка хлеба. Остальные виды хлеба не менее полезны.Вы можете убедится в этом сами найдя их химический состав в интернете.

Пищевая ценность и химический состав «Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта) составляет 232 ккал на 100 г.

Если злаки так полезны так может быть есть их в сыром виде как это делают сыроеды? Но и тут учеными доказано, что не смотря на то что в цельном зерне витаминов и минералов больше чем в муке высоких сортов ( очищенных от отрубей ) сами по себе отруби могут нанести организму больше вреда чем пользы раздражая слизистую кишечника и вызывая в нем постоянное воспаление и только мука и отруби прошедшие ферментацию с помощью молочно-кислых заквасок усваиваются организмом без проблем. Понимая это мы печем свои хлеба по старинной технологии используя закваску спонтанного брожения. В нашем ассортименте очень много хлебов из сочетаний ржаной,пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта муки. В каждой нашей буханке максимальная польза зерна ферментированного для человека закваской.

 

3. Хлеб и голод.

IMGP4951_

Почему нас мучает голод почти сразу после еды? Как бы мы не хотели но организм умнее нас в вопросах еды если вы съели пусть даже и калорийную но бедную витаминами еду вас очень скоро начнет мучать голод это организм говорит вам не хватает витаминов минералов пищевых волокон и т.д. Проведите эксперимент начните день с двух бутербродов с нашим хлебом, Когда опять захотели есть? А ведь в двух кусках хлеба не так уж и много каллорий. И вот уже Вам не нужно покупать препараты снижающие чуство голода и препараты для похудения ( которые очень вредны для организма). Правильно изготовленный хлеб — источник сложных углеводов (не путать с простыми углеводами, содержащимися в булках, конфетах, тортах, вызывающими только всплеск инсулина в крови и отложение сахара в виде жира на боках), обеспечивающих весь организм энергией. Сейчас человечество употребляет слишком много простых углеводов что нименуемо приводит к развитию ожирения, сахарного диабета и сердечнососудистых болезней и онкологии. А употребляет их человек потому что производители подмешивают в свою еду усилители вкуса. Разговоры о том что современный человек меньше двигается чем его предки и поэтому толстеет,то же кажутся нам сомнительными. Сейчас все человечество меньше занимается физическим трудом, но сколько энергии нужно на умственную деятельность, сейчас любой ученик тратит калорий в школе на учебу больше чем крестьянин на обработку поля. И еще один момент и европейцы и американцы в современном мире не обременены физическим трудом, но вот в США людей с ожирением в разы больше чем в Европе. Однако по последним данным самая качественная еда в Европейских странах в большинстве из них ГМО запрещены, а в США как известно разрешены генномодифицированные продукты. Проблема настолько остра что на правительственных уровнях запрещаются некоторые продукты : например в США теперь запрещены трансжиры ( маргарины и растительные масла прошедшие специальную обработку для увеличения срока годности).Правительство США приравняло такие растительные жиры к наркотикам, даже алкоголь и сигареты не запрещены к употреблению в США. В нашей стране проходит рассмотрение закон о запрете рекламы фаст фуда на телевидении до 22.00.По данным нашего Минздрава употребление сладких напитков и фастфуда наносит такой же вред здоровью нации как и алкоголизм.

И так происходит всегда сначала маргарины антибиотики дрожжи считаются панацеей от всего их рекомендуют есть чуть ли не с рождения а потом не проходит и 50 лет как выясняется что именно они приводят к онкологии сердечно сосудистым и другим серьезным болезням.

Зато рецепт нашего хлеба описан в Библии и Новом Завете (Притча о закваске— одна из притч Иисуса Христа, о Царствии Небесном, содержащаяся в евангелиях от Матфея и Луки:

Иную притчу сказал Он им: Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло всё.(Мф.13:33)

Еще сказал: чему уподоблю Царствие Божие? Оно подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло всё.(Лк.13:20-21)

и он используется человечеством уже более 10 000 лет и я не знаю ни одного ученого или врача который бы сказал хоть о малейшем вреде такого хлеба.

Умный человек понимает что планета способна прокормить настоящими продуктами только один млрд людей, а нас на планете уже больше 7, что едят остальные 6? Ответ очевиден современная еда это результат работы химической промышленности и это не вселенский заговор, просто планета не способна дать столько растительной пищи сколько нужно людям.В том году очень популярным в интернете было видео где китайский парень делал из серой жижи с помощью формы салат айсберг, получилось не отличить.Такое же видео есть и про яйца и про многие другие продукты. Поэтому дети очень часто отказываются от еды ( потому что это не еда вовсе ) Консерванты,красители,различные ароматизаторы, трансжиры, химические смеси, улучшители проникли во все виды питания даже детское питание без пальмового масла сложно найти.

Также наш хлеб – источник клетчатки, питательного вещества, которое улучшает работу кишечника, ускоряет прохождение еды через органы пищеварения и очищает организм от уже накопленных в нем вредных веществ.

В нынешнее время прилавки магазинов заполонены хлебом из муки всевозможных сортов, различных видов злаков, с добавками и без. Неудивительно, что от такого разнообразия разбегаются глаза и идет кругом голова. Кто-то, например, бездумно положит первую попавшуюся на глаза буханку, возможно, самую дешевую, совершенно не обращая внимания на состав, а умный человек понимает что современный хлеб — еда традиционная и не дорогая. Из-за чего причисляется к «простой» пище, что в сознании большинства равно натуральной, а, значит, здоровой пище. На самом деле, современный магазинный хлеб отнюдь не является ни простой, ни натуральной пищей.Простым хлеб можно было бы назвать, если бы для его приготовления использовалась качественная (необработанная химикатами) мука, очищенная вода и натуральная закваска (ничего общего не имеющая с промышленными дрожжами).Давайте посмотрим, из чего готовится современный магазинный хлеб. В его состав входят:рафинированная мука,пищевые добавки (консерванты, пищевые красители и ароматизаторы),компоненты против плесени, увеличивающие срок годности, соль, дрожжи.

Как видите, магазинный хлеб — далеко не простой и не натуральный продукт, что уже свидетельствует не в его пользу. Так же большинство маленьких пекарен при магазинах готовят изделия из готовых смесей, туда добавлено еще больше не натуральных компонентов, еще одно направление замороженный хлеб и выпеченный на 80%, который можно допечь самому, не смотря на хороший внешний вид и запах в нем всегда заминаемый мякиш и его состав содержит в 3 раза больше улучшителей т. к. при других обстоятельствах этот хлеб не переживет заморозку и допекание.

Человеческий организм – это по сути машина, а продукты питания – топливо. От того, как и какое «топливо» мы будем в себя загружать, зависит наше самочувствие и цветущий вид. Недаром последователи ЗОЖа (Здорового образа жизни) настаивают на важности качественного сна и сбалансированного питания. К сожалению, большинство продуктов на прилавках магазинов настолько бедны с точки зрения своей питательности и даже вредны из-за входящих в их состав добавок, что большинству умных людей даже не где купить хороший хлеб.Весьма опрометчиво экономить на продуктах питания, бездумно закидывать в себя, что попало, и при этом, надеяться прожить долгую и счастливую жизнь, быть полным энергии дни напролет, иметь цветущий вид и прекрасное настроение! Недаром говорят: «Мы то – что мы едим!»

 

4. Из чего мы готовим хлеб.

Coconut-Flour-Web_

Мы при изготовлениии хлеба используем только ржаную и пшеничную муку а также ржаной солод (пророщеное и перемолотое зерно ржи).Рожь содержит такие незаменимые аминокислоты как лизин и треонин – между прочим, они не синтезируются в организме и их поступление необходимо с пищей. Рожь – это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Среди них – витамин Е, витамины группы В, витамины РР и А, кальций, фосфор, цинк, марганец. Благодаря такому богатому составу рожь повышает физическую и умственную работоспособность, предупреждает сердечно-сосудистые и неврологические заболевания, активизирует энергообмен, способствует лучшему усвоению белков, жиров и углеводов. Особенно хотелось бы отметить, что рожь чрезвычайно богата селеном – это такой микроэлемент, который обладает антикосидантными свойствами, его еще в народе прозвали антираковым, так как он уничтожает раковые клетки в организме и восстанавливает структуру поврежденных тканей. Еще заметим что для выращивания ржи чаще всего не пользуются гербицидами и пестицидами так как ее высокорослость позволяет ей бороться с сорняками и вредителями самостоятельно.Пшеница не менее полезна чем рожь она самый ценный продукт на планете.Зерно пшеницы – уникальный по своему составу продукт, собравший в себе почти всю таблицу Менделеева. В нём множество витаминов: А, Е, F, витамины группы В и другие; большое количество минералов: медь, селен, магний, кобальт, цинк, хлор, натрий, кремний, марганец, калий, йод – перечислять пришлось бы долго.

Нам хочется сразу сказать что не зависимо от сорта ржаная мука бывает только цельнозерновая и сорта отличаются только степенью помола.А пшеничную муку мы используем цельнозерновую и высшего сорта и хотя в муке высшего сорта конечно гораздо меньше полезных веществ чем в цельнозерновой все равно она не пустая, 30% пользы всего зерна там есть. Еще в защиту муки высшего сорта нам хочется сказать что появилась она не вчера и даже не 200 лет назад. Французы чей рацион состоит в основном из хлеба, не едят цельнозерновой хлеб а едят белый хлеб из муки высшего сорта и уже давно, просто они едят его много. В связи с этим интересна легенда про название немецкого хлеба из цеельнозерновой муки Пумперникель. Однажды Наполеон зашел в пекарню в Германии и увидев серую муку спросил что это и что с этим будут делать. Пекарь сказал что из этой муки сейчас спекут хлеб на что Наполепон заметил : Это не годится даже для Николь ( так звали лошадь Наполеона), но немцы расслышав пумперникель начали называть этот хлеб именно так. Мы уже говорили что отруби не побывавшие в кислой среде могут нанести огромный вред человеческому организму именно поэтому уже долгое время их отправляют в комбикорма для животных.

Так же мы не используем сахара только натуральный мед, мы берем его у пчеловода с 20 летним стажем.Вода у нас очищеная артезианская.Соль морская натуральная.Солод для наших хлебов произведен на предприятии «Брянскпиво» традиционным способом и считается лучшим по качеству.Отдельно хотелось бы сказать о нашей закваске — это смесь воды и муки ни хмеля ни чего другого мы не добавляли, в ней не могут выжить ни какие дрожжи и патогенные микроорганизмы она очень кислая.Так же мы добавляем в некоторые сорта хлеба орехи семечки и сухофрукты за качеством которых мы так же следим при закупке.В некоторые сорта хлеба мы добавляем молоко, корову знаем в лицо.

 

5. Почему хлеб без дрожжей.

IMGP4970_

Дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae а именно их используют при производстве хлеба, появились в хлебопечении недавно после второй мировой войны и в основном на крупных заводах,их из пивной закваски в 1871 году выделил Э.Хансен в исследовательском центре компании Carlsberg и очень долгое время они только и использовались для производства пива потому что они питаются сахаром и выделяют спирт и углекислый газ соответственно в тесте они делают то же самое, но так как дрожжи это грибы то размножаются они спорами и если само тело дрожжей в печи гибнет, то споры ( а жизненный цикл дрожжей от 1 часа,то есть в тесте успевают споры появиться) остаются в хлебе и после выпечки и попадая в благоприятную среду ( человеческий организм) начинают там поедать все полезное выделяя спирт и углекислый газ.Спирт убивает всю полезную микрофлору и вызывает алкоголизм. Наша закваска же имеет очень высокую кислотность в такой среде не выживают никакие дрожжи ни дикие ( очень многие считают что в закваске то же есть дрожжи только других штаммов так называемые дикие ) не культурные ни другие патогенные для человека микроорганизмы, остаются только молочнокислые бактерии ( размножающиеся делением ) они тоже гибнут при выпечке но они провели в тесте для нас ферментацию так же как в организме человека и хлеб теперь стал полностью усваемый. Простой эксперимент : нужно взять 2 стакана воды с сахаром и положить в один хлеб на дрожжах а в другой наш хлеб и станет видно что хлеб на дрожжах вызвал брожение а наш вообще ничего не вызвал. Если дрожжи не выживают при выпечке что тогда заставило воду с сахаром забродить? Хлеб дарницкий по Госту 1986 все еще без дрожжей. Большинство частных пекарен в мире печет на своей закваске.

Информация о вреде дрожжевого хлеба и хлебобулочных изделий постепенно входит в общественное сознание, чем и объясняется появление в продаже бездрожжевого хлеба. И все же, дрожжевой хлеб все еще достаточно популярен. Более того, даже те, кто обзаводится хлебопечкой, продолжают использовать дрожжи для приготовления домашнего хлеба, чем сводят на нет значительную часть пользы затеи с самостоятельным выпеканием хлеба. Ведь польза или вред хлеба зависят не столько от того, где его выпекают (дома или в пекарне), сколько от его ингредиентов.

Но давайте выясним, есть ли реальный вред от дрожжей и насколько он велик?

Обвинение дрожжей в большинстве проблем со здоровьем, основаны на предположении, что дрожжи термофильны — не разрушаются при высоких температурах и, затем, попав в организм человека, размножаются там. Если это так, то вред дрожжевого хлеба катастрофичен:

Вред дрожжевого хлеба для микрофлоры кишечника. Дрожжевые грибки, размножаясь в геометрической прогрессии, нарушают микрофлору кишечника, что способствует гнилостным процессам и препятствует нормальному пищеварению. Многие необходимые нам вещества (аминокислоты и витамины) мы получаем не напрямую из продуктов питания, а благодаря полезным бактериям, живущим в симбиозе с нами. И, когда полезные бактерии вытесняются дрожжевыми грибками и вредными (гнилостными) бактериями, мы не получаем эти вещества. Как именно дрожжевые грибки нарушают микрофлору? Грибки могут селиться в мицелии кишечника — специальном поверхностном слое, в котором должна размещаться здоровая микрофлора. Мицелиевый слой кишечника слущивается только на третью неделю лечебного голодания, но также помогают бороться с дрожжами и продуктами их жизнедеятельности антагонисты дрожжей – лактобактерии. Дрожжевые грибки, в процессе своей жизнедеятельности, потребляют витамины и минералы. Как результат — дефицит необходимых витаминов и минералов, даже при достаточном употреблении фруктов и овощей. Кто получает от этого пользу — так это фармацевтические фирмы, производящие различные витаминные и минеральные добавки. Вред дрожжевого хлеба из-за создания благоприятных условий для паразитов. В не закисленной среде очень удобно селиться и процветать паразитам. Только кислота убивает все патогенные микроорганизмы для человека Кроме того, дрожжевые грибки (или продукты их жизнедеятельности) распространяются по всему организму с током крови, куда попадают из пищеварительного тракта, увеличивают проницаемость наших клеток, чем пользуются патогенные микроорганизмы и вирусы. При таком раскладе, любые меры по очищению организма от паразитов не дадут долговременного эффекта. Дрожжевые грибки не только потребляют необходимые нам вещества, но и отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности. Продукты вторичного метаболизма дрожжей, выделяемые в малых количествах в ткани организма: сивушные масла, ацетоин, диацетил, масляный альдегид, изоамиловый спирт, диметилсульфид и др. Любые грибки (в том числе, дрожжи) способны производить, в процессе своей жизнедеятельности, помимо прочих токсичных веществ, еще и антибиотики. Что дополнительно нарушает микрофлору организма и снижает эффект от применения антибиотиков при заболевании (когда антибиотики действительно понадобятся, они не будут достаточно эффективны).

Безотносительно к тому, выживают дрожжевые грибки при выпекании хлеба или нет, нельзя сбрасывать со счетов вред от тяжелых металлов и других химических элементов, используемых при их производстве. Для производства дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. «Производство хлебопекарных дрожжей», М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными, не всегда полезными для нас, химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Еще очень познавательный Гост на производство дрожжей.

Но давайте вернемся к вопросу выживания дрожжевых грибков при выпекании хлеба. Ведь именно выживанием дрожжей объясняется почти весь спектр перечисленных выше проблем (кроме последнего пункта о вреде химических элементов, используемых при их производстве).

Сторонники мнения о безвредности дрожжевого хлеба утверждают, что дрожжи не только не вредят, но и приносят пользу. По их мнению, польза дрожжевого хлеба в том, что дрожжи содержат массу аминокислот, витаминов группы В и минералов. Все эти элементы в дрожжах, безусловно, присутствуют, тут не придерешься. Но то, насколько легко организму усвоить эти вещества, остается под вопросом. Если дрожжевые грибки при выпекании хлеба не выжили, разрушились, то, скорее всего, Вы сможете их усвоить. А вот, если в организм попали живые дрожжи, то это еще вопрос — кто кого съел :-)

О том, гибнут ли дрожжи и их споры при выпекании хлеба, ведутся ожесточенные споры. Аргументы в пользу обеих теорий звучат логично. Одни говорят, что дрожжи, выведенные в лабораторных условиях (генномодифицированные или нет) способны пережить высокие температура в виде спор, а, затем, попав в организм, начать размножаться в геометрической прогрессии. Сторонники пользы дрожжей утверждают, что все дрожжи гибнут при выпекании хлеба и даже их споры не способны пережить 98 градусов Цельсия. Термофильные дрожжи, выживающие в экстремальных условиях, они называют мифом, хотя и не отрицают бесспорный научный факт, что некоторые микроорганизмы способны выжить при очень высоких температурах. Так что, теоретическое существование дрожжевых грибков, способных выжить при приготовлении хлеба, остается не опровергнутым. Они же утверждают, что споры дрожжевого грибка летают по воздуху и попадают в наш организм в любом случае. Этот аргумент вообще не выдерживает критики — да, в нашем организме постоянно проживают различные виды грибков, бактерий и других микроорганизмов. Весь вопрос в их концентрации. При любом нарушении баланса, болезнетворные грибки и бактерии могут причинить немало вреда (пример — грибок кандида) И если дрожжи, используемые в производстве дрожжевого хлеба, способны выживать в экстремальных условиях (что, возможно, не ограничивается высокими температурами), то логично предположить, что попав в человеческий организм они будут иметь все шансы нарушить хрупкий баланс и вытеснить другие, менее стойкие микроорганизмы.

Получается, что однозначно доказать пользу или вред дрожжевого хлеба невозможно, хотя бы потому, что нет достоверных данных какие именно дрожжи используются в хлебной промышленности. Теоретически остается возможным и то и другое. Хотя, если дрожжи погибают, то как объяснить тот факт, что из корок дрожжевого хлеба можно приготовить домашний квас, а вот с корками от хлеба на закваске ничего не получится?

По большому счету, не так важно, остаются хлебопекарные дрожжи живыми после выпечки или нет. Важно — приносят дрожжи вред или пользу? Мне жаль разочаровывать тех, кто ждал однозначного ответа на этот вопрос, но «истина дороже» — однозначного ответа нет. Единственное, что могу предложить — это наше личное мнение. Наше мнение, что хлеб, приготовленный на пекарских дрожжах, в любом случае создает подходящую среду для развития патогенной флоры и нарушения кислотно-щелочного баланса, со всеми вытекающими последствиями, описанными выше. И да, после изучения всех аргументов о пользе и вреде пекарских дрожжей, мы полагаем, что споры грибов все-таки выживают в хлебе и именно этим объясняется вред дрожжевого хлеба. Но это, повторяю, наше личное мнение.

Наша же закваска, на которой мы готовим свой хлеб, во-первых, по составу максимально подходит для живущих в данной местности людей, во-вторых, обладает такой высокой кислотностью, в какой не выживают ни дрожжи, ни другие патогенные для человека микроорганизмы, а остаются только молочнокислые бактерии. Эти бактерии также гибнут при запекании, но они уже провели в тесте ферментацию, так же, как и в организме человека, так что хлеб стал полностью усваиваемым даже если он из цельнозерновой муки. Кстати все хлеба из ржаной муки всегда пекли на закваске даже еще 10 лет назад. Сейчас же в магазинах при всем разнообразии, хлеба с содержанием ржаной муки хотя бы 80 % не найти.

Но на сегодняшний день большие заводы заменяют дрожжи химическими порошками, которые при взаимодействии с водой выделяют газ, хлеб делается еще быстрее, но как отразится эта химия на здоровье людей мы узнаем лет через 100 и дрожжи уже покажутся не таким уж и большим злом. Несмотря на то что японские и немецкие онкологи запрещают употреблять своим пациентам дрожжевые продукты.

 

6. Из чего складывается наша цена?

IMGP5004_

Наша философия основана на качестве нашего продукта, мы не гонимся за количеством, каждая буханка сделана вручную, без добавления тех или иных разрыхлителей, ароматизаторов и консервантов. Мы не добавляем в хлеб сахар, только немного мёда, мы используем только стопроцентное нерафинированное оливковое масло. Мы используем экологически чистые ротанговые корзины для расстойки теста.Вкус нашего хлеба – это исключительно чистая энергия солнца и мастерство пекаря. Как только цена на настоящую муку, натуральный мед и натуральное оливковое масло понизится мы тут же опустим цену на наш продукт. А из чего сделан хлеб который стоит 30 рублей мы не знаем.

Мы создали открытую пекарню специально для того чтобы вы могли видеть как и из чего делается ваш хлеб. Мы хотим платить пекарю достойную запрплату. Мы хотим поддерживать определенный уровень санитарии, мы хотим использовать только качественное оборудование и ингридиенты. Мы хотим что бы вы нам доверяли. Нашему хлебу вообще не нужны консерванты для хранения при соблюдении норм элементарной санитарии он не заплесневеет и через 2 недели.

7. Наш хлеб для умных людей.

IMGP5043_

Все рассуждения приведенные здесь это ислючительно наше мнение и результат нашего жизненного опыта. Нас на планете 7 млрд и у каждого из нас свой генетический код мы все непохожи друг на друга, мы понимаем что не может быть всем полезно одно и то же , даже такой идеальный продукт как чистая вода может в большом количестве нанести вред.Мы так же понимаем что какая то часть человечества рано или поздно приспособится и к такой еде, которая сейчас продается в магазинах. Но вы умные люди готовы ли вы рискнуть и узнать могут ли гены ваших детей приспособится к продуктам с консервантами, улучшителями, красителями и прочее. Человеку дан вкус и обоняние и другие чувства для того чтобы он мог отличить хорошее от плохого. Чаще слушайте свой организм и реже телевизор. Еще раз утверждаем что люди поправляются не от хлеба а от химии добавляемой в еду Мы знаем что вы хотите есть настоящий хлеб, но в современном мире у людей нет времени самим производить все продукты питания, поэтому мы берем эту обязанность на себя экономя ваше время что бы вы могли потратить его на общение с любимыми и дорогими вам людьми. Думайте, считайте анализируйте и вы найдете все ответы на все вопросы и будьте счастливы!

ВОПРОС / ОТВЕТ

Чем же хлеб так полезен?

Если злаки так полезны так может быть есть их в сыром виде как это делают сыроеды? Но и тут учеными доказано, что не смотря на то что в цельном зерне витаминов и минералов больше чем в муке высоких сортов ( очищенных от отрубей ) сами по себе отруби могут нанести организму больше вреда чем пользы раздражая слизистую кишечника и вызывая в нем постоянное воспаление и только мука и отруби прошедшие ферментацию с помощью молочно-кислых заквасок усваиваются организмом без проблем.

Как хранить хлеб?

Подробная информация есть в рекомендациях по хранению хлеба

Почему сейчас нельзя покупать продукты и хлеб в обычных магазинах?

Если бы 30 лет назад Вам сказали, что Вы будете платить за питьевую воду Вы бы рассмеялись. Сейчас ни кому не придет в голову пить воду из под крана, хотя она должна соответствовать

ГОСТ на питьевую воду. Все прилагают какие либо усилия для обеспечения себя питьевой водой. Кто то ставит дорогостоящие фильтры с мембранами тратит большие деньги и на сами фильтры и сменные картриджи, кто то покупает воду в бутылках, заказывает в офис большие баклашки ждет доставщика, хранит емкости для обмена, многие тратят время и бензин ездят на родники… В общем люди тратят определенную часть времени и денег на питьевую воду. При этом сразу скажем что вода из фильтров и баклашек мертвая т. к. ее очищают с помощью мембраны а через нее проходят только молекулы воды. Самая качественная вода на планете все таки создана природой а не людьми. Правда ее сейчас все меньше и меньше.

Сейчас продукты в обычных магазинах примерно такие же как и вода из под крана, во многих магазинах заваленных продуктами съедобным является 5 % ассортимента. Многие уже научились читать состав на этикетках и ужасаются количеству консервантов, красителей, транс жиров (моно диглицеридов жирных кислот), стабилизаторов, загустителей и прочего. Что делать спрашивают наши клиенты? Мы считаем, что в современном мире нужно потратить определенную часть энергии, времени и денег на получение натуральных продуктов. Покупать продукты у поставщиков, которых Вы знаете и доверяете им. Люди, которые ведут натуральное и экологически чистое хозяйство всегда рады видеть своих клиентов на своем производстве они ничего не скрывают… Сегодня в Калуге есть несколько интернет магазинов, и специализированных магазинов в которых можно купить отличное мясо, яйца, молоко и овощи. Очень веское возражение приводят люди, мол фермерские продукты очень дороги. Мы говорим: да они очень дороги, но мы по собственному опыту знаем, что покупая максимально экологически чистые продукты Вы будете экономить. Наш опыт показывает, что хорошие продукты сытнее их нужно для полноценного питания в несколько раз меньше чем химических пустышек их магазинов, Вы будете чувствовать себя легче, здоровее и счастливее. Заявляю Вам что хорошая еда пробуждает в человеке светлые чувства, настраивает на правильные мысли, потому что мы то что мы едим…

Почему нельзя есть хлеб сделанный по быстрой технологии или в хлебопечке?

Любой продукт как и любой овощ или фрукт должен созреть ( например сыр, вино , пармская ветчина, хлеб) в процессе созревания в продукте полезные микроорганизмы  производят определенную работу делая продукт не только вкусным но и максимально  ценным с пищевой точки зрения и максимально усваеваемым для человека. К примеру  яблоко в июне месяце маленькое зелененькое жутко не вкусное и содержит в себе огромное  количество вредных нитратов, мало кому придет в голову есть яблоки в июне  (наверное все  в детстве пробовали и имели расстройство кишечника) и это же самое яблоко в сентябре  большое красное  спелое и содержит в себе кучу полезных веществ и в нем уже нет нитратов ( нитраты содержатся в основном только в незрелых овощах и фруктах). Хлеб сделанный за 3 часа в хлебопечке или на производстве за 3 часа — не зрелый, микроорганизмы в нем не успели поработать: разложить глютен, он не набрал кислотность ( так необходимую нам в борьбе с патогенными микробами), не выдели достаточное количество  ценных аминокислот , не съели пустые углеводы  и т. д. Мы советуем не нарушать законов природы и не использовать бездумно  плоды научно-технического прогресса ( человечество очень часто заблуждается: долгое время люди верили, что земля плоская ), прислушиваться к своему организму,  особенно в вопросах здоровья  своего и своих детей.

Ваше имя (обязательно)

E-mail (обязательно)

Вопрос (обязательно)

КОНТАКТЫ

Адрес: г. Калуга, ул. 65 лет Победы 43
Тел.: 8(910)-913-51-96
oxana.dorofeiya@gmail.com

Время работы:
среда — воскресенье — с 8.00 до 21.00,
понедельник, вторник — выходной

г. Калуга, ул. Дзержинского 50, павильон «Сытый слон»;

г. Калуга, ул. 65 лет Победы 43.

Товар добавлен в корзину!